Naleśniki ze szpinakiem i boczkiem

Zazwyczaj naleśniki jadamy na słodko. Ja lubię z cukrem, czasem ze śmietaną, a mój Osobisty Mężczyzna lubi z dżemem. Tym razem postanowiłam wykombinować coś na słono. Chętnie dodałabym ostrzejszych przypraw, żeby wyszły na ostro, jednak ze względu na moją czteroletnią córkę muszę unikać ostrych przypraw. Jeszcze ;-)

Tym razem nie będę podawała dokładnej ilości składników. Przyczyna jest prosta - sypię wszystko "na oko". Postaram się jednak choć trochę przybliżyć wielkość tego oka ;-)

Na naleśniki potrzeba:

• 2 jajka
• mleko
• mąka
• olej do smażenia (dolany do wytopionego tłuszczu z boczku)

Na farsz potrzeba:

• opakowanie młodych liści szpinaku lub szpinak mrożony
• śmietana
• ser mozarella
• zioła prowansalskie
• sól i pieprz do smaku
• surowy boczek pokrojony w cienkie plasterki lub w kostkę (użyłam plastrów); wędzony po wysmażeniu będzie za słony - wiem, niestety, z doświadczenia

Sposób przygotowania:

1. Liście szpinaku porządnie wymyć pod bieżącą wodą, następnie włożyć do garnka i na wolnym ogniu poddusić, by zmiękły i oddały wodę. Odlać tę wodę do zlewu i zalać niewielką ilością śmietany, tak tylko, by szpinak nie był "suchy". Doprawić ziołami, solą i pieprzem.
2. Ser pokroić w drobną kostkę i dorzucić do pyrkającego szpinaku. Wymieszać i zostawić na włączonym palniku do czasu, aż ser się rozpuści i połączy ze śmietaną i szpinakiem. Jeśli ktoś nie znał słowa "pyrkający" wyjaśniam, że to taki stan, kiedy potrawa już się nie gotuje, ale jeszcze bulgocze sobie radośnie i powoli. 
3. Plastry boczku wytopić z tłuszczu na patelni. Zrumienione odłożyć na talerz warstwami, by dłużej zachowały ciepło.
4. Na patelni, na której topił się boczek, zagrzewamy razem z boczkowym tłuszczem niewielką ilość oleju. Mąkę, jajka i mleko dokładnie mieszamy do konsystencji na wpół gęstej śmietany. Smażymy naleśniki na rozgrzanym tłuszczu, na średnim gazie.
5. Na usmażonego naleśnika wykładamy 2-3 plasterki boczku i łyżkę szpinaku. Zawijamy w rulon. I z trzęsącymi się uszami z apetytem szamamy :-)

Smacznego!